เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-เป็นอุปกรณ์ประเภทหนึ่งที่ใช้สภาพแวดล้อมสุญญากาศเพื่อลดจุดเดือดของวัสดุ และกำจัดน้ำออกโดยการให้ความร้อนและการระเหยเพื่อให้ได้ความเข้มข้น การทำให้บริสุทธิ์ หรือการลดปริมาตร เมื่อเปรียบเทียบกับการระเหยในชั้นบรรยากาศ การระเหยแบบสุญญากาศมีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้ส่วนผสมอาหารมีความเข้มข้นซึ่งไวต่อความร้อน ออกซิไดซ์ได้ง่าย หรือต้องคงรสชาติไว้
เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม สารปรุงแต่งรส สารสกัดจากพืช น้ำเชื่อม และอุตสาหกรรมอื่นๆ เนื่องจากข้อกำหนดที่เข้มงวดด้านสุขอนามัย ความปลอดภัยของวัสดุ ทำความสะอาดง่าย และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในการแปรรูปอาหาร
1.อุตสาหกรรมน้ำผลไม้และแปรรูปผลไม้
การแปรรูปน้ำผลไม้เป็นสาขาการใช้งานที่สำคัญของเครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-
ในการแปรรูปน้ำผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล องุ่น ส้ม และลูกแพร์ ปริมาณความชื้นมักจะลดลงตามความเข้มข้น ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการจัดเก็บและการขนส่งในภายหลังในขณะที่เพิ่มปริมาณของแข็งของผลิตภัณฑ์
การระเหยแบบสุญญากาศจะช่วยลดอุณหภูมิการเดือดของวัสดุ และภายใต้เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่เหมาะสม จะช่วยลดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากอุณหภูมิสูงต่อกลิ่น สี และองค์ประกอบทางโภชนาการของผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้น จึงสามารถเลือกอุปกรณ์การระเหยแบบสุญญากาศที่เหมาะสมได้ตามลักษณะวัสดุพิเศษของผลิตภัณฑ์ เช่น ผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้ เนื้อผลไม้ และผลไม้บางชนิดที่แปรรูปโดย-ผลิตภัณฑ์
2.อุตสาหกรรมแปรรูปนม
กระบวนการทำให้เข้มข้นก็มีความสำคัญในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมเช่นกัน
ตัวอย่างเช่น ส่วนผสม เช่น เวย์ นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อาจต้องมีการกำจัดความชื้นบางส่วนเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของของแข็งเพื่อเตรียมสำหรับขั้นตอนต่อไปในการทำแห้งแบบพ่นฝอย การผสมสูตร หรือขั้นตอนการประมวลผลอื่นๆ
เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-ที่ทำจากสเตนเลสช่วยให้สามารถปรับสภาวะการระเหยให้เข้ากับความไวต่อความร้อนและความหนืดของผลิตภัณฑ์นมได้ ชิ้นส่วนของอุปกรณ์ที่สัมผัสกับวัสดุต้องทำจากวัสดุเกรดอาหาร- และต้องเป็นไปตามมาตรฐานการทำความสะอาดและสุขอนามัยภายในด้วย
สำหรับบริษัทผลิตภัณฑ์นม เมื่อเลือกเครื่องระเหย ไม่เพียงแต่ความสามารถในการระเหยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปรอะเปื้อนของวัสดุ (การปรับขนาด) การทำความสะอาดอุปกรณ์และความสะดวกในการบำรุงรักษา เป็นต้น
3. อุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสและซอสแปรรูป
การระเหยและความเข้มข้นใช้ในการควบคุมปริมาณของแข็งขั้นสุดท้าย ปริมาณของแข็ง ผลิตภัณฑ์ ความหนืดของผลิตภัณฑ์ การผลิตซอสมะเขือเทศ แยมผลไม้ เครื่องปรุงรส ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสของเหลวบางชนิด วัสดุดังกล่าวมักจะมีความหนืด และผลิตภัณฑ์บางชนิดมีน้ำตาล เกลือ โปรตีน หรืออนุภาคจากพืช ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับโครงสร้างการถ่ายเทความร้อนของเครื่องระเหย วิธีการไหลเวียนของวัสดุ และการป้องกันความร้อนสูงเกินไปในท้องถิ่น
การกำจัดความชื้นด้วยการระเหยแบบสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ และช่วยลดปัญหาต่างๆ เช่น การเผาไหม้ การเปลี่ยนสี หรือการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่เกิดจากความร้อนสูงเกินไป
4. อุตสาหกรรมวัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสม
ความเข้มข้นและการขาดน้ำมักเกี่ยวข้องกับการผลิตวัตถุเจือปนอาหาร ส่วนผสมอาหาร และส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพบางชนิด
ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมอาหารเหลว สารสกัดเข้มข้นจากพืช- และน้ำซุปสำหรับการหมัก มักจะต้องลดความชื้นและเพิ่มความเข้มข้นของส่วนผสมออกฤทธิ์ก่อนที่จะไปยังขั้นตอนการประมวลผลถัดไป
เมื่อต้องจัดการกับวัสดุเหล่านี้ ต้องเลือกเครื่องระเหยโดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนืด จุดเดือด ความไวต่อความร้อน และความเข้มข้นเป้าหมายของวัตถุดิบ การเลือกใช้ความเร็วของการระเหยเพียงอย่างเดียวอาจไม่ให้ผลลัพธ์การผลิตที่เหมาะสมที่สุด การควบคุมอุณหภูมิที่เสถียรมีความสำคัญพอๆ กับการถ่ายเทความร้อนที่สม่ำเสมอ
5. สารสกัดจากพืชและอุตสาหกรรมแปรรูปวัตถุดิบธรรมชาติ
หลังจากการสกัด สารละลายสารสกัดจากพืชบางชนิดจำเป็นต้องมีความเข้มข้นเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มระดับของสารออกฤทธิ์ และลดภาระของกระบวนการทำให้แห้งในภายหลัง
กระบวนการทำให้เข้มข้นแบบสุญญากาศมักใช้ในสารสกัดจากชา สารสกัดจากพืชอื่นๆ และวัตถุดิบอาหารธรรมชาติต่างๆ
เนื่องจากองค์ประกอบบางอย่างในสารสกัดจากพืชมีความไวต่ออุณหภูมิ สภาวะสุญญากาศจึงทำให้อุณหภูมิการระเหยลดลง ซึ่งช่วยลดผลกระทบจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ในบริบทของการใช้งานนี้ ปัจจัยสำคัญของการเลือกอุปกรณ์ ได้แก่ องค์ประกอบของวัสดุของเครื่องระเหย ประสิทธิภาพการปิดผนึก ความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ และวิธีการทำความสะอาด
6. อุตสาหกรรมแปรรูปน้ำเชื่อมและสารให้ความหวาน
การผลิตน้ำเชื่อม- ซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำเชื่อมฟรุกโตส และสารให้ความหวานเหลวอื่นๆ- มักต้องมีการควบคุมอัตราส่วนความชื้นต่อของแข็งอย่างแม่นยำ
เครื่องระเหยสุญญากาศบรรลุความเข้มข้นเป้าหมายโดยการปรับสุญญากาศ อุณหภูมิความร้อน และระยะเวลาการระเหย
อย่างไรก็ตาม วัสดุที่มีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะเกาะผนังและสิ่งสกปรกในระหว่างการเสริมสมรรถนะ ดังนั้น อุปกรณ์จึงต้องได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน ไดนามิกของการไหลของวัสดุ และคำนึงถึงความสะอาดและความสะดวกในการบำรุงรักษา
สำหรับน้ำเชื่อมที่มีความหนืดสูง ควรเลือกวิธีการระเหยตามลักษณะเฉพาะของวัสดุ แทนที่จะอาศัยความสามารถในการระเหยที่กำหนดของ 7. การแปรรูปอาหารหมักและอุตสาหกรรมอาหารโดย-ผลิตภัณฑ์
เครื่องระเหยสุญญากาศอาจจำเป็นสำหรับการผลิตอาหารหมักบางชนิดและผลพลอยได้-ของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป
ตัวอย่างเช่น น้ำซุปหมัก น้ำเสียจากการแปรรูปอาหาร หรือ-ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงสามารถนำมาทำให้เข้มข้นเพื่อลดปริมาตร ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการแปรรูปหรือการนำทรัพยากรกลับมาใช้ในภายหลัง
การใช้งานนี้ให้คุณค่าที่สำคัญสำหรับการใช้ทรัพยากรในโรงงานแปรรูปอาหารอย่างครอบคลุม อย่างไรก็ตาม การออกแบบอุปกรณ์เฉพาะต้องได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับองค์ประกอบของวัสดุ ปริมาณของแข็ง ความหนืด และการมีอยู่ของส่วนประกอบที่ระเหยได้
8. เหตุใดอุตสาหกรรมอาหารจึงให้ความสำคัญกับการออกแบบ "สแตนเลส + อาหาร-"
อุปกรณ์แปรรูปอาหารมีมาตรฐานด้านสุขอนามัยและวัสดุที่เข้มงวดกว่าอุปกรณ์ระเหยมาตรฐานทางอุตสาหกรรมมาก
สำหรับเครื่องระเหยสูญญากาศที่ทำจากสเตนเลสเกรดอาหาร- ข้อควรพิจารณาที่สำคัญได้แก่:
วัสดุที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการแปรรูปอาหารที่เกี่ยวข้อง
โครงสร้างอุปกรณ์ภายในควรลด "มุมตาย" ให้เหลือน้อยที่สุด และทำความสะอาดง่าย
กลไกการปิดผนึกจะต้องลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากภายนอก
การควบคุมอุณหภูมิและสุญญากาศต้องมีเสถียรภาพเพื่อรองรับอาหารได้หลากหลาย
การทำความสะอาดและบำรุงรักษาควรสะดวกเพื่อลดเวลาหยุดทำงานของอุปกรณ์
ดังนั้นเมื่อซื้ออุปกรณ์ บริษัทไม่ควรตัดสินใจโดยพิจารณาจากราคาและความสามารถในการระเหยเพียงอย่างเดียว พวกเขายังต้องพิจารณาวัสดุเฉพาะและกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้องอย่างครอบคลุม
9. บริษัทแปรรูปอาหารจะทราบได้อย่างไรว่าเครื่องระเหยแบบสุญญากาศมีความเหมาะสมหรือไม่
กระบวนการทำให้เข้มข้นของอาหารบางกระบวนการไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ ธุรกิจสามารถประเมินความเหมาะสมโดยพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ:
ขั้นแรก ให้พิจารณาความไวต่อความร้อนของผลิตภัณฑ์ มักนิยมใช้การระเหยแบบสุญญากาศหากผลิตภัณฑ์ต้องการการสัมผัสที่อุณหภูมิสูงน้อยที่สุด
ประการที่สอง ประเมินความจำเป็นในการมีสมาธิ อุปกรณ์การระเหยสามารถให้คุณค่าที่สำคัญได้หากบริษัทจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของแข็ง ลดความชื้น หรือลดภาระของกระบวนการทำให้แห้งขั้นปลายน้ำ
สุดท้ายนี้ จะต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆ เช่น กำลังการผลิต ความเข้มข้นเป้าหมาย ความหนืดของวัสดุ ปริมาณของแข็งเริ่มต้นและขั้นสุดท้าย และความพร้อมของพลังงาน
สำหรับผู้ซื้อ ขอแนะนำให้จัดเตรียมข้อกำหนดเฉพาะของวัสดุและข้อกำหนดการผลิตที่ครอบคลุม เพื่อให้ซัพพลายเออร์อุปกรณ์สามารถกำหนดโครงสร้างเครื่องระเหยและการกำหนดค่าที่เหมาะสมที่สุดตามประสิทธิภาพจริง บทคัดย่อ
เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่ต้องการความเข้มข้นของของเหลว การคายน้ำ หรือการหดตัว การใช้งานได้แก่ น้ำผลไม้ การแปรรูปผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องปรุงรส ซีอิ๊ว ส่วนผสมอาหาร สารสกัดจากพืช น้ำเชื่อม และอาหารหมักบางชนิด
ข้อได้เปรียบหลักคือการใช้สุญญากาศเพื่อลดจุดเดือดของวัสดุ ทำให้ความเข้มข้นเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เทคโนโลยีการระเหยแบบสุญญากาศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อกำหนดด้านรสชาติที่เข้มงวด และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ถือเป็นสิ่งสำคัญมาก
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ 1: เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-สามารถนำมาใช้กับความเข้มข้นของน้ำผลไม้ได้หรือไม่
ใช่. ' น้ำผลไม้ เนื้อและวัสดุที่ทำจากผลไม้อื่นๆ-เป็นการใช้งานทั่วไป การเลือกอุปกรณ์เฉพาะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น องค์ประกอบของน้ำผลไม้ ปริมาณของแข็ง และความเข้มข้นของเป้าหมาย
คำถามที่ 2: เครื่องระเหยแบบสุญญากาศเหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมหรือไม่
ใช่. ' ส่วนผสมจากนม เช่น นมและเวย์สามารถแปรรูปได้โดยใช้ความเข้มข้นแบบสุญญากาศ แต่ต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ความไวต่อความร้อน สิ่งสกปรก และการทำความสะอาดอย่างรอบคอบ
เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-สามารถจัดการกับวัสดุที่มีความหนืดสูงได้หรือไม่
ได้ แต่ต้องเลือกโครงสร้างการระเหย วิธีการหมุนเวียน และการออกแบบการถ่ายเทความร้อนตามความหนืดของวัสดุ
คำถามที่ 4: เครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-กับเครื่องระเหยอุตสาหกรรมมาตรฐานแตกต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญคือการออกแบบด้านสุขอนามัย ข้อมูลจำเพาะของวัสดุ วิธีการทำความสะอาด และความเหมาะสมสำหรับการแปรรูปอาหาร โดยทั่วไปแล้วการผลิตอาหารจะให้ความสำคัญกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความสะอาดมากขึ้นสำหรับชิ้นส่วนอุปกรณ์ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์
คำถามที่ 5: ต้องใช้พารามิเตอร์ใดบ้างในการซื้อเครื่องระเหยสูญญากาศเกรดอาหาร-
เพื่อให้มั่นใจถึงการเลือกอุปกรณ์ที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้ระบุข้อมูลเกี่ยวกับชื่อของวัสดุ ความสามารถในการแปรรูป ความเข้มข้นเริ่มต้น ความเข้มข้นเป้าหมาย อุณหภูมิของวัสดุ ความหนืด ความไวต่อความร้อน และไม่ว่ากระบวนการจะต่อเนื่องหรือเป็นชุดก็ตาม
