ไวน์จินต้องใช้จูนิเปอร์เป็นวัตถุดิบหลักและตอนนี้พบมากที่สุดการกลั่นกระบวนการคือหลังจากการผลิตเบียร์แล้วจูนิเปอร์และวัสดุยาพืชอื่น ๆ อยู่ในตะกร้าจินและทางออกของด้านบนไอน้ําของการกลั่นหอจาน. ไอน้ําที่อุณหภูมิสูงจะละลายกลิ่นหอมของจูนิเปอร์ในการกลั่น
อีกวิธีหนึ่งที่ค่อนข้างธรรมดาคือการบดขยี้จูนิเปอร์การหมักแอลกอฮอล์พร้อมกับวัตถุดิบอื่น ๆ หลังจากการชุบประมาณ 7 วันจากนั้นใช้หม้อกลั่นขวดเพื่อกลั่นจึงได้รับไวน์ทองอาหารค่ําที่อุดมไปด้วย นอกจากนี้บางประเทศใช้ไวน์กลั่นแอลกอฮอล์สูงจากนั้นเพิ่มการชุบอาหารค่ําโดยตรงและไม่กลั่นอีกต่อไป โดยสรุปจะทําโดยสองวิธีแรก
