คุณต้มนานหลายชั่วโมง คุณดูเทอร์โมมิเตอร์เหมือนเหยี่ยว แต่เมื่อคุณเอียงขวดโหล ก็มีหมอกหมุนวนจ้องมองกลับมา เกิดอะไรขึ้น? ผู้เชี่ยวชาญด้านการกรองชี้ไปที่กับดักทั่วไปห้าประการ ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดาย
กระแสความนิยมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้นำผู้ผลิตรายใหม่นับพันรายเข้ามามีส่วนร่วม พร้อมกับคลื่นแห่งความผิดหวังที่คาดเดาได้ ตามคำแนะนำในการแก้ไขปัญหาจากบริการส่งเสริมการเกษตร การกรองที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหลักของการร้องเรียนของผู้บริโภค ซึ่งเหนือกว่า-รสชาติและเชื้อราด้วยซ้ำ
ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดของความล้มเหลวที่พบบ่อยที่สุดและการแก้ไขที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์-
ข้อผิดพลาด #1: การกรองที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง
น้ำเชื่อมต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 185 องศา F ถึง 200 องศา F (85 องศา –93 องศา) ในระหว่างการกรอง ร้อนเกินไปและมันไหม้ผ่านผ้ากรองทำให้เกิดรู เย็นเกินไปและไนเทอร์จะแข็งตัวเป็นตะกอนที่สามารถอุดรูพรุนทุกขนาดได้ทันที การแก้ไข: ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในห้องครัวและทำงานเป็นกลุ่มเล็กๆ โดยให้ความร้อนซ้ำตามความจำเป็น อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิต่ำกว่า 180 องศา F ในช่วงกลาง-การกรอง
ข้อผิดพลาด #2: การใช้เพียงเลเยอร์เดียว
ผ้าขาวบางชั้นเดียวมีรูพรุนกว้างถึง 1,000 ไมครอน ซึ่งใหญ่พอให้คริสตัลไนเทอร์ส่วนใหญ่แล่นผ่านไปได้ เพื่อการจับที่มีประสิทธิภาพ ต้องใช้ผ้าขาวบางอย่างน้อยสี่ชั้น ยังดีกว่าโดยผสมผสานวัสดุต่างๆ เข้าด้วยกัน: กระเป๋าด้านนอกแบบหยาบ ตามด้วยซับในสักหลาดขนแกะด้านใน
ข้อผิดพลาด #3: การกวนหรือการกด
ผู้ผลิตที่ใจร้อนมักจะกดลงบนเนื้อหาตัวกรองเพื่อเร่งการไหล นี่เป็นหายนะ การบีบอนุภาคไนเตอร์จะบังคับผ่านสื่อกรอง ทำให้น้ำเชื่อมใสกลายเป็นขุ่นทันที ให้แรงโน้มถ่วงทำงานแทน หากการไหลหยุดลงโดยสิ้นเชิง ตัวกรองจะอิ่มตัว ให้เปลี่ยนตัวกรองแทนการบังคับให้เกิดปัญหา
ข้อผิดพลาด #4: ละเลยการต้มน้ำก่อน-
สามารถกำจัดอนุภาคจำนวนมากออกได้ก่อนกรอง โดยปล่อยให้น้ำเลี้ยงอยู่หนึ่งชั่วโมงหลังการต้มครั้งสุดท้าย ในระหว่างการพักนี้ตะกอนขนาดใหญ่จะตกลงไปที่ก้นหม้อ ตักน้ำเชื่อมจากด้านบน เหลือนิ้วสุดท้ายไว้ด้านหลัง ซึ่งช่วยลดการอุดตันของตัวกรองได้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์
ข้อผิดพลาด #5: การใช้น้ำผิด
เมื่อเตรียม-ตัวกรองให้เปียก น้ำประปาที่มีแร่ธาตุสูง (น้ำกระด้าง) อาจทำให้เกิดไนเตอร์ใหม่- เช่น ตะกอน ใช้น้ำกลั่นหรือน้ำกรองเสมอเพื่อทำให้เปียกก่อน-และเจือจางน้ำเชื่อมที่ข้นเกินไป
โปรโตคอลการกู้คืน
หากน้ำเชื่อมถูกบรรจุขวดและมีเมฆมาก ทุกอย่างจะไม่สูญหายไป เทกลับลงในหม้อ อุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศา F แล้วกรองอีกครั้งโดยใช้ผ้าสักหลาดที่สดใหม่{2}} โดยทั่วไปการผ่านครั้งที่สองนี้จะกำจัดอนุภาคที่ละเมิดออกไปถึง 90 เปอร์เซ็นต์ รี-ขวดทันที
"การกรองไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็นความแตกต่างระหว่างของขวัญกับโครงการวิทยาศาสตร์" ผู้สอนการทำน้ำตาลมากประสบการณ์กล่าว "แต่มันก็เป็นการให้อภัยเช่นกัน คุณสามารถ-กรองใหม่ได้ตลอดเวลา สิ่งที่คุณไม่สามารถแก้ไขได้คือเชื้อราจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหลังจากการกรอง"
ด้วยการแก้ไขเหล่านี้ แม้แต่ผู้ผลิตปีแรก-ก็สามารถได้น้ำเชื่อมที่เปล่งประกายราวกับอำพันขัดเงา และผู้เชี่ยวชาญก็เห็นพ้องกันว่าคุ้มค่ากับการดูแลเป็นพิเศษ
