ถังหมักไม่ใช่ภาชนะแบบพาสซีฟ เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างโปรไฟล์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ความแม่นยำของอุณหภูมิ: เบียร์ลาเกอร์ที่หมักที่อุณหภูมิ 10 องศา (50 องศา F) จะมีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเบียร์เอลที่หมักที่อุณหภูมิ 20 องศา (68 องศา F) การควบคุมอุณหภูมิของถังเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุดของผู้ผลิตเบียร์ในการควบคุมลักษณะของยีสต์
การจัดการแรงดัน: ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความกดดันสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างโปรไฟล์ที่สะอาดและคมชัดยิ่งขึ้น โดยการจำกัดการผลิตสารประกอบรสชาติบางชนิด
สุขภาพของยีสต์: การออกแบบทรงกรวยและการควบคุมอุณหภูมิช่วยให้การหมักสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ ประชากรยีสต์ที่มีสุขภาพดีหมายถึงผลิตภัณฑ์-รสชาติที่สะอาดโดยไม่มี-รสชาติ เช่น ไดอะซิทิลหรืออะซีตัลดีไฮด์
การแยกออกซิเจน: หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ออกซิเจนคือศัตรู ทำให้เกิดกลิ่นอับและ- ถังปิดผนึกและมีแรงดันเป็นการป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้ดีที่สุด โดยคงรสชาติที่สดใหม่ไว้ได้
Beyond Beer: การใช้งานที่สำคัญอื่นๆ
แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์จะชื่นชอบ ถังหมักก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย:
การผลิตไวน์: ใช้สำหรับการหมักทั้งในระดับปฐมภูมิและทุติยภูมิ
การกลั่น: การหมัก "ล้าง" ที่จะกลั่นเป็นสุราเช่นวิสกี้หรือวอดก้าในภายหลัง
การผลิตอาหาร: สำหรับการผลิตโยเกิร์ต kefir คอมบูชา กะหล่ำปลีดอง กิมจิ และน้ำส้มสายชู
เภสัชกรรม: จุลินทรีย์ที่กำลังเติบโตเพื่อผลิตยาปฏิชีวนะ วัคซีน และเอนไซม์
เชื้อเพลิงชีวภาพ: การหมักพืชเพื่อผลิตเอทานอลและเชื้อเพลิงหมุนเวียนอื่นๆ
