ทั้งเครื่องผสมแรงเฉือนสูงและโฮโมจีไนเซอร์ใช้ในการผสม กวน หรือทำให้วัสดุเป็นอิมัลชัน แต่เครื่องจักรทั้งสองมีความแตกต่างกันในด้านกลไก การใช้งาน และระดับการลดขนาดอนุภาคหรือความเสถียรของอิมัลชันที่สามารถทำได้
1. กลไกและการออกแบบ
เครื่องผสมแรงเฉือนสูง: ใช้โรเตอร์ความเร็วสูงและสเตเตอร์คงที่เพื่อสร้างแรงเฉือนเพื่อผสมและลดขนาดอนุภาคในวัสดุ อาศัยส่วนประกอบของโรเตอร์-สเตเตอร์เป็นหลักเพื่อสร้างการผสมและแรงเฉือนที่รุนแรง เหมาะสำหรับการสลายอนุภาคขนาดใหญ่และสร้างอิมัลชันละเอียด
โฮโมจีไนเซอร์: โดยทั่วไปจะใช้แรงดันสูงและปากแคบเพื่อบังคับวัสดุผ่าน สร้างโพรงอากาศ การกระแทก และแรงเฉือนเพื่อสลายอนุภาคให้ละเอียดยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วโฮโมจีไนเซอร์จะมีประสิทธิภาพมากกว่าในการลดอนุภาคให้เหลือขนาดต่ำกว่าไมครอน และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการสร้างอิมัลชันที่เสถียร
2. ขอบเขตการลดขนาดอนุภาค
เครื่องผสมแรงเฉือนสูง: โดยทั่วไปจะได้อิมัลชันที่มีขนาดอนุภาคเล็กเท่ากับช่วงไมครอน (1-10 ไมครอน) แต่อาจไม่เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องใช้อิมัลชันที่ละเอียดมาก
โฮโมจีไนเซอร์: สามารถให้ได้ขนาดอนุภาคที่ละเอียดขึ้น โดยมักจะอยู่ในช่วงต่ำกว่าไมครอนหรือแม้แต่นาโนเมตร ขึ้นอยู่กับความดันและประเภทของโฮโมจีไนเซอร์ ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการอิมัลชันที่มีความเสถียรสูง เช่น ยาและเครื่องสำอาง
3. การใช้งาน
เครื่องผสมแรงเฉือนสูง: ใช้กันทั่วไปในการผลิตอาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมเคมีสำหรับผสมของเหลว ผงละลาย และทำอิมัลชันขนาดกลาง (เช่น มายองเนส ครีม) มีประสิทธิภาพมากสำหรับกระบวนการที่ไม่ต้องการการลดขนาดอนุภาคลงอย่างมาก
สารทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน: เป็นที่ต้องการในการใช้งานที่ต้องการการกระจายตัวที่ละเอียดมาก เช่น เภสัชภัณฑ์ (สำหรับยาฉีด) การแปรรูปนม (สำหรับการทำให้นมเป็นเนื้อเดียวกัน) และอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่ความสม่ำเสมอและความเสถียรของอนุภาคเป็นสิ่งสำคัญ
4. การใช้พลังงานและประสิทธิภาพ
เครื่องผสมแรงเฉือนสูง: โดยทั่วไปแล้วจะใช้พลังงานน้อยกว่าเครื่องผสมโฮโมจีไนเซอร์ ทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในกระบวนการเฉือนต่ำ
สารทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน: เนื่องจากกลไกแรงดันสูง จึงต้องใช้พลังงานมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอิมัลชันที่ละเอียดและเสถียร อย่างไรก็ตาม ในการใช้งานที่สำคัญ จะให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากกว่า
5. ผังกระบวนการ
เครื่องผสมแรงเฉือนสูง: โดยทั่วไปสามารถใช้สำหรับการประมวลผลเป็นชุดหรือต่อเนื่อง ขึ้นอยู่กับระบบ
Homogenizer: มักใช้ในกระบวนการต่อเนื่องเนื่องจากต้องการให้วัสดุไหลผ่านพื้นที่แรงดันสูง
