ไวน์ข้าวเหลืองหมักเป็นไวน์ใหม่หลังจากกด กรอง และทอด ไวน์ชนิดใหม่มีความฉุนรุนแรงและระคายเคือง รสหยาบและไม่ประสานกัน ขาดกลิ่นและความนุ่มนวล ในการตอบสนองต่อการโจมตี กลิ่นเอสเทอร์และกลิ่นหอมเก่าในไวน์จะเพิ่มขึ้น เพื่อให้กลิ่นหอมที่กลมกล่อมละเอียดอ่อนและเข้มข้น และรสชาติของไวน์ก็นุ่มและกลมกลืนกัน
แม้ว่าแท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผาจะมีผลดีต่อการเก็บไวน์ข้าวเหลือง แต่ข้อบกพร่องหลายประการของแท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผามักสร้างปัญหาให้กับผู้ประกอบการผลิตไวน์ข้าว:
1. เครื่องปั้นดินเผาเปราะบางและเสียหายได้ง่ายระหว่างขนย้ายและจัดเก็บ
2. แท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผามีขนาดเล็ก แท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผาแต่ละแท่นบรรจุไวน์ 22.5-25 กก. และต้องเติมไวน์ 10,000 ตันลงในแท่นบูชาเกือบ 440 เครื่อง000 แท่นเครื่องปั้นดินเผาสำหรับจัดเก็บ ต้องการคลังสินค้าธรรมดาขนาดเกือบ 240000 m2 และคลังสินค้ามาตรฐานประมาณ 160,000 m2 คลังสินค้าไวน์มีพื้นที่ขนาดใหญ่
3. ผนังแท่นบูชามีรูพรุนจำนวนมาก และการสูญเสียการเก็บไวน์มีขนาดใหญ่ การสูญเสียการจัดเก็บตามปกติเป็นเวลาหนึ่งปีมีมากกว่าร้อยละ 2 หลังจากเก็บแท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผามาหลายปีแล้ว ไวน์เหลือเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น
4. แท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผามีรอยรั่วและชำรุดจำนวนมาก ซึ่งต้องซ่อมแซมบ่อยๆ และปริมาณงานป้องกันมีมาก
5. แท่นบูชาเครื่องปั้นดินเผาไม่สามารถใช้เครื่องจักรได้ ซึ่งต้องใช้การปิดผนึกด้วยมือ กระบอกสูบ และการทำไวน์ ซึ่งยุ่งยากและใช้พลังงานต่ำ ในปัจจุบัน กระบวนการผลิตไวน์ข้าวทั้งหมดตั้งแต่การป้อนข้าว การแช่ การนึ่ง การหมักจนถึงการอัด การฆ่าเชื้อ และยาต้ม ได้ถูกนำมาใช้เป็นกลไก
The use of large-capacity stainless steel storage tanks to store yellow wine can solve the above problems. In fact, large-capacity stainless steel tanks have been used in the storage of beer, wine, liquor and other wines, and they have achieved good results and have been widely used. However, due to the characteristics of rice wine's thick mash fermentation, decoction process, and the rich amino acids in the wine, problems such as rancidity and abnormal taste are prone to occur during storage in large-capacity tanks.
