การเลือกถังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเป็นอย่างมาก:
เปิดกับปิด: ไวน์แบบดั้งเดิมและการหมักเบียร์ธรรมชาติบางชนิดอาจยังคงใช้ภาชนะเปิด- แต่ถังปิดถือเป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมในด้านความเป็นหมันและการควบคุม
ถังหมักทรงกรวย (CCF): กลไกสำคัญของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ การออกแบบทรงกรวยทรงสูงและมีพื้นที่-มีประสิทธิภาพและเหมาะสำหรับการจัดการยีสต์
ถังแนวนอน: มักใช้สำหรับการบ่มเบียร์ลาเกอร์ (การสุก) หรือการผลิตไวน์- เนื่องจากมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่าเพื่อให้สัมผัสกับยีสต์ได้น้อยลง
Unitank: ถังทรงกระบอกอเนกประสงค์ที่สามารถรองรับการหมัก การปรับสภาพ และคาร์บอนไดออกไซด์ได้ในถังเดียว ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ: ในการผลิตยาและเชื้อเพลิงชีวภาพ เครื่องหมักเหล่านี้เป็นถังหมักที่มีความซับซ้อนสูง โดยมีความแม่นยำสูงในการเติมอากาศ การกวน และการตรวจสอบการเพาะเลี้ยงเซลล์
